Käsesauce:

1. Aus Butter, Mehl und kalter Milch eine Mehlschwitze zubereiten.
2. Gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Unter Rühren den geriebenen Emmentaler und den geriebenen Pecorino hinzugeben und gut kochen, damit der Käse schmilzt.
4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber Vorsicht: Pecorino ist ein gesalzener Käse. Zum Schluss den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Topping:

1. Frühlingszwiebeln und Chilischoten hacken.
2. Lutosa Cajun Pommes 3 Min. bei 175°C frittieren. Das Öl von den Pommes abtropfen lassen und dann in eine Auflaufform legen.
3. Die Pommes in der Mitte mit der Käsesauce belegen und rundherum einige Mozzarella-Stücke hinzufügen.
4. Die Form 3 Min. in den Ofen stellen, damit die Käsesauce eine helle Farbe bekommt. Den gleichen Effekt erzielen Sie mit dem Grill.
5. Aus dem Ofen nehmen und mit den gehackten Frühlingszwiebeln und Chilischoten garnieren.
6. Als letzten Schliff Paprikapulver hinzufügen