Rezept

Gourmetpüree mit Spinat und pochierten Eiern

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 500g Spinat
  • 25g Pinienkerne
  • 4 Eier
  • 1 Schuss Weißweinessig
  • 200g Lutosa Gourmetpüree
  • 100g Parmesankäse
  • 20cl Vollrahm

Zubereitung

  1. Spinat putzen und Stiele entfernen, mehrmals in Salzwasser waschen
  2. Knoblauch und Schalotte schälen und hacken
  3. Wasser mit einem Schuss Essig aufkochen
  4. Schalotte und Knoblauch anschwitzen und Spinat dazugeben, bis er gar ist.
  5. Pinienkerne rösten
  6. Parmesankäse in eine Plastikschüssel reiben. Crème fraîche dazugeben und verrühren.
  7. In einen Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Pfeffer würzen.
  8. Das Püree nach Packungsanweisung erhitzen
  9. Die Eier pochieren

 

Die Teller wie folgt anrichten:

  1. Ein Bett aus Spinat formen und das Püree darauf verteilen
  2. Den Spinat mit einer Schicht Soße bedecken
  3. Zum Schluss die Pinienkerne darüberstreuen
  4. Zum Schluss das pochierte Ei auf das Püree legen

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