Rezept

Griechische Frühstücksmuffins

Zutaten

  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 60 g schwarze, entkernte Oliven
  • 100 g Fetakäse
  • 200 g Mehl
  • 2 Kaffeelöffel Backpulver
  • 100 g Flachkäse, natur (0% Fett)
  • 100 g Lutosa Kartoffelwürfel
  • 50 ml Milch
  • 2 Eier
  • 2 Kaffeelöffel Öl
  • 2 Kaffeelöffel Rosmarin
  • 2 Kaffeelöffel, gehackter Oregano
  • 2 Kaffeelöffel
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
  3. Oliven in Ringe schneiden.
  4. Feta zerbröseln.
  5. Mehl mit Backpulver, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Salz vermischen und mit dem Flachkäse, Milch, Eiern, Öl, Rosmarin und Oregano zu einem Teig verrühren.
  6. Olivenwürfel, Tomatenwürfel und drei Viertel des Feta und die Kartoffelwürfel zum Teig geben, unterrühren und in 12 Silikon-Muffinformen oder Papierförmchen füllen.
  7. Muffins mit dem restlichen Feta bestreuen
  8. Im Ofen ca. 30 Minuten backen und servieren.

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