Zubereitung :

1. Wenn die Jakobsmuscheln gefroren sind, auftauen lassen. Abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Falls noch kleine Muskelstücke anhaften, entfernen. Beiseitestellen.

2. Für die Sauce: In einem mittelgroßen Topf Granatapfelsaft, Honig, Koriander und Zimt vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Maisstärke verrühren und zur kochenden Saftmischung geben. Offen bei sanftem Kochen etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sirupartig wird. Beiseitestellen.

3. In einer sehr großen beschichteten Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pfanne damit bestreichen. Jakobsmuscheln mit Zucker und 1/8 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, die Jakobsmuscheln hineingeben und 2 Minuten ohne Rühren oder Wenden braten (sie sollten gut angebraten sein). Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie in der Mitte nicht mehr durchsichtig sind. Auf einen Teller geben.

4. Die Pfanne säubern und die restlichen 2 Teelöffel Öl hineingeben. Den Spinat portionsweise hinzufügen und 1–2 Minuten schwenken, bis er leicht zusammenfällt. Mit einer Prise Salz und dem restlichen 1/8 Teelöffel Pfeffer würzen.

5. Die Ultra-crunchy 14-14 Pommes bei 175 °C für 5 Minuten frittieren.

6. Die Jakobsmuscheln und den Spinat auf vier Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln. Mit Granatapfelkernen bestreuen und mit unseren Ultra-crunchy 14-14 Pommes servieren.