Συνταγή

Μοσχάρι Marengo με τις βελγικές πατάτες του

Συστατικά

  • 600 γραμμάρια βελγικές πατάτες Lutosa
  • 600 γρ μοσχαρίσιο στιφάδο και μοσχαρίσια σπάλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 ασκαλώνια
  • 2 καρότα
  • 1 γάντι σκόρδο
  • 1 κουτί ντομάτες καθαρισμένες
  • 250 γραμμάρια μανιτάρια
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
  • 200 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 γαρνιρισμένο μπουκέτο με θυμάρι και δάφνη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 2 πρέζες πιπέρι

Προετοιμασία

  1. Κόβουμε τη μοσχαρίσια σπάλα σε κομμάτια.
  2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια κουμπιού, τα κόβουμε
  3. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
  4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  5. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
  6. Τα αφήνουμε να ροδίσουν χωρίς να τα ανακατεύουμε και μετά τα αναποδογυρίζουμε.
  7. Στη συνέχεια πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει το αλεύρι.
  8. Προσθέστε το λευκό κρασί, τα καρότα και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  9. Προσθέστε τις ντομάτες, συμπυκνώστε και γαρνίρετε το μπουκέτο.
  10. Αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί τελείως το κρέας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
  11. Μαγειρέψτε τις βελγικές πατάτες Lutosa σε φριτέζα (μερίδα 400 γρ.)

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο

Ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα και τα έργα μας.

Email