Συνταγή

Μοσχάρι Marengo με τις βελγικές πατάτες του

Συστατικά

  • 600 γραμμάρια βελγικές πατάτες Lutosa
  • 600 γρ μοσχαρίσιο στιφάδο και μοσχαρίσια σπάλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 ασκαλώνια
  • 2 καρότα
  • 1 γάντι σκόρδο
  • 1 κουτί ντομάτες καθαρισμένες
  • 250 γραμμάρια μανιτάρια
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
  • 200 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 γαρνιρισμένο μπουκέτο με θυμάρι και δάφνη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 2 πρέζες πιπέρι

Προετοιμασία

  • Κόβουμε τη μοσχαρίσια σπάλα σε κομμάτια.
  • Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια κουμπιού, τα κόβουμε
  • Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  • Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
  • Τα αφήνουμε να ροδίσουν χωρίς να τα ανακατεύουμε και μετά τα αναποδογυρίζουμε.
  • Στη συνέχεια πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει το αλεύρι.
  • Προσθέστε το λευκό κρασί, τα καρότα και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  • Προσθέστε τις ντομάτες, συμπυκνώστε και γαρνίρετε το μπουκέτο.
  • Αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί τελείως το κρέας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
  • Μαγειρέψτε τις βελγικές πατάτες Lutosa σε φριτέζα (μερίδα 400 γρ.)

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο

Ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα και τα έργα μας.

Email