Συνταγή

Μπολ λαχανικών

Συστατικά

  • 600 γραμμάρια μίνι ψητές πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο
  • 200 γρ πράσινα σπαράγγια
  • 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια
  • 50 γρ κάρδαμο
  • 50 γρ φέτα σε κύβους
  • Φύτρα κόκκινου λάχανου

Για τους αιολούς

  • 0,05 γρ σαφράν
  • 1 λάιμ
  • ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 5 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ολόκληρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Aioli:

  1. Βάζουμε το σαφράν σε ένα γουδί με το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  2. Θρυμματίζουμε το μείγμα με το σαφράν και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τη σάλτσα μαζί, αλατοπιπερώνουμε

Σαλάτα:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και ψήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους για 20 λεπτά.
  2. Αφαιρέστε τις άκρες από τα πράσινα φασόλια & αφαιρέστε τη φλούδα και τη σκληρή άκρη των σπαραγγιών
  3. Κόψτε τα σπαράγγια στα δύο
  4. Ζεματίζουμε τα φασολάκια και τα σπαράγγια για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
  5. Στραγγίζουμε το τηγάνι και κρατάμε ζεστά τα φασολάκια.
  6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ και ψήνουμε στο γκριλ τα σπαράγγια. Κρατήστε τα ζεστά
  7. Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα λαχανικά, από πάνω το κάρδαμο, τα λαχανάκια κόκκινου λάχανου και τη φέτα σε κύβους.
  8. Περιχύστε το aioli πάνω από τη σαλάτα

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο

Ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα και τα έργα μας.

Email