Για τη σάλτσα:

• Χοντροκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πιπεριές, αφαιρώντας τα κοτσάνια.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα ασκαλώνια
• αφαιρέστε τα φύλλα μαϊντανού αλλά κρατήστε τα κοτσάνια του κόλιανδρου
• Ανακατέψτε τα πάντα με τα στερεά υλικά πρώτα
• Προσθέτουμε το ξύδι μέχρι να αποκτήσει υφή με μικρά κομμάτια.
• Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε να γίνει ένα γαλάκτωμα.
• Αλατοπιπερώστε εάν χρειάζεται
• Τοποθετήστε σε ένα μπολ και αφήστε το να σταθεί πριν το φάτε

ια το σουβλάκι λαχανικών:

• Βάλτε ένα κομμάτι από κάθε λαχανικό στο σουβλάκι, δύο φορές.

Για το μοσχάρι:

• Σε κάθε σουβλάκι βάζετε γύρω στα 6 κομμάτια από το μοσχαρίσιο φιλέτο, με ένα κομμάτι κόκκινη πιπεριά και ένα κομμάτι κρεμμύδι ανάμεσα σε κάθε κομμάτι κρέατος.

Για το μαγείρεμα:

• Μαγειρέψτε το μοσχάρι σουβλάκι σε μπάρμπεκιου και το σουβλάκι λαχανικών σε τηγάνι.
• Γαρνίρουμε το σουβλάκι του κρέατος με τη σάλτσα τσιμιτσούρι.
• Μαγειρέψτε τις πατάτες BBQ σε φριτέζα.