Τηγανητές πατάτες 10/10 mm

Για τηγανίτες:

1. Βράζουμε τα ψάρια σε κατσαρόλα αφού τα έχουμε καθαρίσει καλά για 10 λεπτά.
2. Βάζουμε στο μπλέντερ τον μαϊντανό, το σκόρδο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και το τσίλι, προσθέτουμε τον πουρέ και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε το ψημένο ψάρι, προσέχοντας πολύ τα κόκαλα. Μείγμα.
4. Δοκιμάστε το μείγμα σας, προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Ρίξτε τα πάντα σε μια σαλατιέρα.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι για τις τηγανίτες.
6. Πλάθουμε με τη ζύμη μπαλάκια στο σχήμα που θέλουμε, τα κυλάμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο τηγάνι.

Συνοδευτική σάλτσα:

1. Σε άλλη φωτιά ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Μαγειρέψτε τα.
3. Προσθέστε τη φρέσκια ντομάτα και το συμπύκνωμα. Περιμένετε 5 λεπτά πριν προσθέσετε 2 ποτήρια νερό.
4. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε έναν κύβο ζωμό λαχανικών ή ψαριού, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σκόρδο και γλυκό πιπέρι για να αναδείξετε τη γεύση του ψαριού.
5. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε με τις ζεστές τηγανίτες.

Για τις πατάτες:

1. Ψήστε τα στη φριτέζα στους 175°C για 4 λεπτά.