Κροκέτες με κομμένες άκρες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι
2. Μαγειρέψτε το ψάρι περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά. σε ένα τηγάνι.
3. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε τις κροκέτες σε φριτέζα: 4 λεπτά στους 175°C
4. Όταν όλα ψηθούν, γαρνίρετε το πιάτο σας με τα ψάρια και τις κροκέτες
5. μετά με την καρυκευμένη σαλάτα, το λεμόνι και το ραπανάκι.

Σάλτσα ντομάτας:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις θρυμματίζουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις δύο για να τις βάλετε σε ένα μπολ και τις άλλες δύο σκελίδες σκόρδο σε ένα άλλο μπολ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Κιμάς:

1. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα προσθέτουμε τον κιμά με ένα χτυπημένο αυγό και μετά τις δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, την παρμεζάνα, το γάλα μετά τον μαϊντανό και την τριμμένη φρυγανιά. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι και μετά αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε πιατέλα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε τις μπάλες του κιμά. Τα ροδίζουμε από κάθε πλευρά.
3. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κεφτεδάκια, τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί σε πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ροδίζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες, τη σάλτσα ντομάτας, τον πουρέ ντομάτας, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κιμά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά οι κεφτέδες σας σε ιταλική σάλτσα ντομάτας.
6. Διακοσμήστε το πιάτο σας με λίγα φύλλα βασιλικού και μερικές φέτες λιωμένης μοτσαρέλας.