Τηγανητές πατάτες Cajun 10/10 mm

Σάλτσα τυριού:

1. Κάνουμε ένα ρουξ με το βούτυρο, το αλεύρι και το κρύο γάλα.
2. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.
3. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το τριμμένο Έμενταλ και το τριμμένο Πεκορίνο και το ψήνουμε καλά για να λιώσει το τυρί.
4. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα, ωστόσο προσοχή: Το πεκορίνο είναι αλατισμένο τυρί. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι για να τελειώσει η σάλτσα.

Επικάλυψη:

1. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις πιπεριές τσίλι.
2. Τηγανίζουμε τις πατάτες Lutosa Cajun για 3 λεπτά. στους 175°C. Αφήνουμε να στάξει το λάδι από τις πατάτες και μετά τις τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου.
3. Γεμίστε τις πατάτες με τη σάλτσα τυριού στη μέση και προσθέστε γύρω-γύρω μερικά κομμάτια μοτσαρέλας.
4. Τοποθετούμε το ταψί για 3 λεπτά στο φούρνο για να έχει ανοιχτό χρώμα η σάλτσα τυριού. Μπορείτε να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας τη σχάρα.
5. Βγάζουμε από το φούρνο και ντύνουμε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τις πιπεριές τσίλι.
6. Ως τελευταία πινελιά, προσθέστε τη σκόνη πάπρικας

1. Μαγειρέψτε τις πατάτες για 4 λεπτά στους 175°C στη φριτέζα.
2. Μαγειρέψτε τα ξεφλουδισμένα φασόλια για 20 έως 30 λεπτά σε βρασμένο νερό
3. Κόβουμε το τόφου και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι.
4. Γαρνίρουμε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ
5. Έτοιμο για σερβίρισμα

1. Ζεσταίνουμε τη φριτέζα στους 175 βαθμούς.
2. Βράζουμε την κρέμα και αφήνουμε τα διάφορα τυριά να λιώσουν μέσα στην κρέμα, αλατοπιπερώνουμε.
3. Το αλάτι δεν θα είναι απαραίτητο καθώς υπάρχει αρκετό αλάτι στο τυρί.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι.
5. Αφαιρούμε τους σπόρους από το τσίλι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
6. Τηγανίζουμε τις πατάτες για 3 min30 και τις στραγγίζουμε καλά.
7. Σερβίρετε τις τηγανητές πατάτες σε ένα κοινό μπολ, ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα τυριού και τελειώνετε με το τριμμένο κόκκινο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και το κουκουνάρι.
8. Για να του δώσετε μια φρέσκια πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κόλιανδρο.