Συνταγή

Κοτόπουλο Yassa με τον γκουρμέ πουρέ του

Συστατικά

  • 600 g Gourmet πουρέ πατάτας από τη Lutosa
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ασκαλώνιο
  • 10 cl γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
  • ελαιόλαδο
  • 3 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά yassa
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή ή απαλή πιπεριά ανάλογα με τη γεύση
  • άσπρο πιπέρι
  • 1 μικρό κοτόπουλο ξεσπασμένο ή κομμάτια
  • 3 κρεμμύδια
  • 2 λάιμ
  • Μίγμα μπαχαρικών (σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, πάπρικα, φρέσκο τζίντζερ, δάφνη σε σκόνη, αποξηραμένο θυμάρι)
  • 1 καυτερή αφρικανική κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
  • 100 γρ πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
  • 20 cl ηλιέλαιο ή φυστικέλαιο
  • 20 cl κύβους λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 μπουκέτο garni (δάφνη και θυμάρι)

Προετοιμασία

  1. Μουλιάζουμε τα κρεμμύδια σε νερό για να ξεφλουδιστούν εύκολα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες και κρατάμε.
  2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, το μαρινάρουμε με μουστάρδα, χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες (φιλμ)
  3. Περάστε αυτό το διάστημα, ροδίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε λάδι για να του δώσουν ωραίο χρώμα. Κρατήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για αργότερα. Πρέπει να καραμελώσετε καλά την πέτσα του κοτόπουλου για να προσθέσετε περισσότερη γεύση και γεύση.
  4. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και κρατήστε τα. Στο ίδιο λάδι, ροδίζουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Αυτό είναι σημαντικό και είναι μια από τις ιδιαιτερότητες αυτού του σενεγαλέζικου πιάτου. Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού, την υπόλοιπη μαρινάδα, τσίλι ή όχι, είναι στο γούστο του καθενός.
  5. Προσθέστε τις ελιές και αφήστε όλα να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά. Αν τα κρεμμύδια δεν βγάλουν αρκετό ζουμί, ενισχύουμε με λίγο ξύδι και προσθέτουμε το μπουκέτο garni.
  6. Επιστρέφουμε τα κομμάτια του καραμελωμένου κοτόπουλου στο κρεμμύδι και αφήνουμε να σιγοβράσουν απαλά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών για να έχει αρκετή σάλτσα.

Προετοιμασία του πουρέ πατάτας:

  1. Πάρτε τα 600 γραμμάρια των σφαιριδίων και προσθέστε 180 ml νερό ή γάλα.
  2. Βάλτε τα όλα στο φούρνο μικροκυμάτων (900 W) για 4 λεπτά, ανακατέψτε καλά όλα μαζί και σερβίρετε με το κοτόπουλο.

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο

Ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα και τα έργα μας.

Email