Για τηγανίτες:

• Βράζουμε τα ψάρια σε κατσαρόλα αφού τα έχουμε καθαρίσει καλά για 10 λεπτά.
• Βάζουμε στο μπλέντερ τον μαϊντανό, το σκόρδο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και το τσίλι, προσθέτουμε τον πουρέ και ανακατεύουμε.
• Προσθέστε το ψημένο ψάρι, προσέχοντας πολύ τα κόκαλα. Μείγμα.
• Δοκιμάστε το μείγμα σας, προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Ρίξτε τα πάντα σε μια σαλατιέρα.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι για τις τηγανίτες.
• Πλάθουμε με τη ζύμη μπαλάκια στο σχήμα που θέλουμε, τα κυλάμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο τηγάνι.

Συνοδευτική σάλτσα:

• Σε άλλη φωτιά ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Μαγειρέψτε τα.
• Προσθέστε τη φρέσκια ντομάτα και το συμπύκνωμα. Περιμένετε 5 λεπτά πριν προσθέσετε 2 ποτήρια νερό.
• Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε έναν κύβο ζωμό λαχανικών ή ψαριού, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σκόρδο και γλυκό πιπέρι για να αναδείξετε τη γεύση του ψαριού.
• Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε με τις ζεστές τηγανίτες.

Για τις πατάτες:

• Ψήστε τα στη φριτέζα στους 175°C για 4 λεπτά.