Συνταγή

Duchesse πατάτες και σπαράγγια

Συστατικά

  • 600 γραμμάρια πατάτες Lutosa Duchesses
  • 1,5 κιλό λευκά σπαράγγια
  • 1 πορτοκάλι
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 300 γρ βούτυρο
  • 3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • βότανα
  • θρυμματισμένα φιστίκια
  • ξύσμα πορτοκαλιού

Προετοιμασία

  1. Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια και κόψτε τις δύο άκρες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τα σπαράγγια- Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 15 με 20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των σπαραγγιών. μετά τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε ζεστά.

Για τη σάλτσα:

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και την αφήνουμε στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
  2. Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κ.σ. νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  3. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μπεν μαρί: ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και χτυπάμε μέσα τους κρόκους των αυγών
  4. Όταν αποκτήσουν τη συνοχή μιας αλοιφής, προσθέτουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας ακόμα και τέλος τον χυμό πορτοκαλιού.
  5. Στραγγίζουμε τα σπαράγγια, τα τοποθετούμε στα πιάτα. Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε τη σαντιγί στη σάλτσα. Καλύψτε τα σπαράγγια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ξύσμα πορτοκαλιού και θρυμματισμένα φιστίκια.
  6. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε τις πατάτες Duchesse γύρω στα 4’ στους 175°C.

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο

Ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα και τα έργα μας.

Email