Salsa de queso :

1. hacer un roux con la mantequilla, la harina y la leche fría.
2. Asegúrate de remover bien para evitar grumos.
3. Mientras revuelves, añade el Emmental rallado y el Pecorino rallado y cocínalo bien para asegurarte de que el queso se derrita.
4. Sazone la salsa con sal y pimienta, pero tenga cuidado: el pecorino es un queso salado. Agrega el jugo de medio limón para rematar la salsa.

Adición :

1. Picar la cebolleta y los chiles.
2. Freír las patatas fritas Lutosa Cajun durante 3 min. a 175°C. Deje que escurra el aceite de las patatas fritas y luego colóquelas en una bandeja para horno.
3. Cubra las patatas fritas con la salsa de queso en el medio y agregue alrededor unos trozos de Mozarella.
4. Coloca la bandeja durante 3 minutos en el horno para que tenga un color claro sobre la salsa de queso. Puedes conseguir el mismo efecto utilizando la parrilla.
5. Sacar del horno y aliñar con la cebolleta picada y los chiles.
6. Como toque final añadir el pimentón en polvo.