Recipe

Tazón vegetariano

Ingredients

  • 600g mini patatas bravas con romero
  • 200 gr de espárragos verdes
  • 200 g de judías verdes
  • 50 g de berros
  • 50 gr de queso feta en cubitos
  • Brotes de col lombarda

Para el alioli

  • 0,05 g de azafrán
  • 1 lima
  • ½ diente de ajo finamente picado
  • 5 cucharadas de yogur entero
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparation

Alioli:

  1. Colocar en un mortero el azafrán con el jugo y la ralladura de la lima y el ajo picado.
  2. Triture la mezcla de azafrán y transfiérala a un bol, agregue el yogur y el aceite de oliva y mezcle la salsa, sazone con sal y pimienta.

Ensalada:

  1. Precalentar el horno a 200°C y cocinar las patatas bravas con romero durante 20 min.
  2. Quitar las puntas de las judías verdes y quitar la piel y la punta dura de los espárragos. – Cortar los espárragos en dos.
  3. Blanquear las judías verdes y los espárragos durante 2-3 minutos en agua con sal.
  4. Escurrir la cacerola y mantener calientes las judías verdes.
  5. Calentar una sartén grill y asar los espárragos. mantenlos calientes
  6. Mezclar las patatas con las verduras, encima los berros, los brotes de col lombarda y el queso feta en cubitos.
  7. Rociar el alioli encima de la ensalada

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