Recipe

Ternera Marengo con sus patatas fritas belgas

Ingredients

  • 600g de patatas fritas belgas Lutosa
  • 600g de estofado de ternera y paleta de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 chalotas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de tomates pelados
  • 250 g de champiñones
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 200ml de vino blanco seco
  • 1 manojo de perejil
  • 1 ramo adornado con tomillo y laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta

Preparation

  1. Cortar la paletilla de ternera en trozos.
  2. Lavar y secar los champiñones, cortarlos. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en dados pequeños.
  3. En una cazuela calentar el aceite de oliva.
  4. Sazone los trozos de ternera con sal y pimienta y colóquelos en la cazuela.
  5. Déjalas dorar sin revolver y luego dales la vuelta.
  6. Luego lava y pica finamente el perejil, añade la harina de trigo y revuelve a fuego lento con una cuchara de madera hasta que la harina se dore.
  7. Añade el vino blanco, las zanahorias y los champiñones y cocina durante 5 minutos.
  8. Agrega los tomates, el concentrado y el bouquet adornado.
  9. Sal, pimienta y agrega agua para que la carne quede completamente cubierta, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.
  10. Cocer las patatas fritas belgas Lutosa en una freidora (ración de 400g)

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