Les frites fraîches, ces délices croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont un incontournable de notre cuisine depuis des générations. Dans cet article, nous vous invitons à explorer l’univers des frites fraîches en vous dévoilant leur histoire, leur processus de fabrication, et en mettant en lumière les personnes qui contribuent à les rendre aussi délicieuses. Pour ce faire, nous avons eu l’occasion de discuter avec Yves Legrand (Directeur commercial Europe et logistique Chilled), Dimitri Tieberghien (Business Unit Manager) et Jan De Coninck (Production Manager). Ensemble, partons à la découverte des coulisses de ces frites pour une expérience gourmande enrichissante.
La Naissance des Frites Fraîches : Une Évolution Passionnante
Selon Yves Legrand, Directeur Commercial Europe et Logistique Chilled, l’introduction des frites fraiches sur le marché en 1998 a été un moment charnière pour Lutosa. Il explique que « l’idée de proposer des frites fraîches est née de la demande croissante des consommateurs en quête d’une option plus authentique et fraîche. » Cette décision a été une vraie innovation pour Lutosa en mettant en avant le goût authentique et la texture exceptionnelle.
Le lancement de ce produit a été le fruit d’une réflexion avisée et de réponses rapides aux besoins changeants des consommateurs. Yves Legrand rappelle que « c’était un moment décisif où la demande croissante pour plus d’authenticité et de fraîcheur a été prise en compte, propulsant ainsi les frites fraîches sur le devant de la scène. » Cela témoigne de la capacité de l’entreprise à saisir les opportunités et à s’adapter aux évolutions des préférences des consommateurs.
L'Art du Processus de Fabrication : Tradition et Qualité
La création des frites fraîches repose sur un mélange subtil de tradition et de technologie. Tout commence par la sélection minutieuse des pommes de terre, comme l’explique Dimitri Tieberghien, Business Unit Manager chez Lutosa. Chaque variété est soigneusement choisie pour garantir une qualité optimale, posant ainsi les bases de cette aventure gustative. Jan De Coninck, Production Manager, met en avant le processus de refroidissement novateur qui préserve la fraîcheur des frites à des températures entre 0°C et 4°C. Des ajustements astucieux dans l’emballage, tels que l’ajout de gaz naturel, maintiennent la qualité à son sommet.
La qualité et la sécurité alimentaire sont au cœur de la production des frites fraîches. Dimitri Tieberghien souligne les mesures strictes mises en place pour garantir que les frites restent sans gluten et sans allergène, offrant ainsi la tranquillité d’esprit aux consommateurs. L’utilisation exclusive d’huile de tournesol, en plus d’améliorer la saveur, répond à des préoccupations environnementales et de santé.
Diversité des Saveurs et Authenticité
Ce qui rend la gamme « Chilled » spéciale, ce sont les différentes coupes offertes. Yves Legrand souligne que « ces coupes spécifiques proposent une variété d’options, du très croustillant au fondant, créant ainsi une symphonie de saveurs et de textures pour satisfaire tous les palais. » La coupe des Frites Belges, qui rappelle les frites coupées à la main, ajoute une touche authentique aux frites fraîches, rendant chaque bouchée unique.
La saveur authentique des frites fraîches réside dans le fait qu’elles ne sont pas surgelées. Selon Jan De Coninck, c’est ce processus qui fait la différence : « Les frites fraîches préservent leur goût d’origine, contrairement à celles qui sont surgelées. Les frites avec leur peau ajoutent une touche rustique, rappelant le goût naturel et frais des ingrédients. »
L’avis commercial : une popularité grandissante
