Cajun fritte 10/10 mm

Salsa al formaggio:

1. fare un roux con il burro, la farina e il latte freddo.
2. Assicuratevi di mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
3. Mescolando aggiungete l’Emmental grattugiato e il Pecorino grattugiato e fate cuocere bene per far sì che il formaggio si sciolga.
4. Condite la salsa con sale e pepe, fate però attenzione: il pecorino è un formaggio salato. Aggiungete il succo di mezzo limone per completare la salsa.

Guarnizione :

1. Tritare il cipollotto e i peperoncini.
2. Friggere le Cajun fritte per 3 min. a 175°C. Lasciare sgocciolare l’olio dalle patatine e disporle in una teglia da forno.
3. Ricoprire le patate fritte con la salsa di formaggio al centro e aggiungere intorno alcuni pezzetti di mozzarella.
4. Mettete la teglia nel forno per 3 minuti per ottenere un colore chiaro sulla salsa di formaggio. Puoi ottenere lo stesso effetto usando la griglia.
5. Sfornare e condire con il cipollotto e il peperoncino tritati.
6. Come tocco finale aggiungere la paprika in polvere

1. Cuocere le patatine fritte per 4 minuti a 175°C nella friggitrice.
2. Cuocere le fave sgusciate per 20 a 30 minuti in acqua bollita
3. Tagliate il tofu a dadini e fatelo soffriggere in padella con un po’ d’olio.
4. Guarnire quindi tutti i prodotti in una ciotola
5. Pronto da servire

1. Riscaldare la friggitrice a 175 gradi.
2. Portare a ebollizione la panna e far sciogliere i diversi formaggi nella panna, quindi insaporire con il pepe.
3. Il sale non sarà necessario perché c’è abbastanza sale nel formaggio.
4. Sbucciare e tritare la cipolla rossa.
5. Eliminare i semi dal peperoncino e tagliarlo a fettine sottili.
6. Friggere le patatine per 3 min30 e scolarle bene.
7. Servire le patatine fritte in una ciotola da condividere, condire con la salsa al formaggio e finire con la cipolla rossa tritata, il peperoncino tritato ei pinoli.
8. Per dargli un tocco di freschezza, puoi aggiungere del coriandolo tritato.