Patate fritte classiche 10/10 mm

Per le frittelle:

1. Cuocete i pesci in una casseruola dopo averli ben puliti per 10 minuti.
2. Mettete il prezzemolo, l’aglio, 1 cipolla, sale, pepe e peperoncino in un frullatore, aggiungete la purea di patate e mescolate.
3. Aggiungere il pesce cotto, prestando molta attenzione alle lische. Mescolare.
4. Assaggia il composto, aggiusta il condimento se necessario. Versare il tutto in un’insalatiera.
5. Scaldare in una padella l’olio per le frittelle.
6. Formare con l’impasto delle palline della forma che si desidera, passarle nella farina e friggerle in padella.

Salsa di accompagnamento:

1. Su un altro fuoco, scaldare una padella con un filo d’olio.
2. Tagliare la cipolla ad anelli. Cuocili.
3. Aggiungere il pomodoro fresco e il concentrato. Attendere 5 minuti prima di aggiungere 2 bicchieri d’acqua.
4. Salare, pepare, aggiungere un cubetto di brodo vegetale o di pesce, non dimenticare di aggiungere aglio e peperoncino per esaltare il sapore del pesce.
5. Lasciare cuocere per 10 minuti prima di servire con le frittelle calde.

Per le patate fritte:

1. Cuocerli nella friggitrice a 175°C per 4 minuti.