Salsa al formaggio:

1. fare un roux con il burro, la farina e il latte freddo.
2. Assicuratevi di mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
3. Mescolando aggiungete l’Emmental grattugiato e il Pecorino grattugiato e fate cuocere bene per far sì che il formaggio si sciolga.
4. Condite la salsa con sale e pepe, fate però attenzione: il pecorino è un formaggio salato. Aggiungete il succo di mezzo limone per completare la salsa.

Guarnizione :

1. Tritare il cipollotto e i peperoncini.
2. Friggere le Cajun fritte per 3 min. a 175°C. Lasciare sgocciolare l’olio dalle patatine e disporle in una teglia da forno.
3. Ricoprire le patate fritte con la salsa di formaggio al centro e aggiungere intorno alcuni pezzetti di mozzarella.
4. Mettete la teglia nel forno per 3 minuti per ottenere un colore chiaro sulla salsa di formaggio. Puoi ottenere lo stesso effetto usando la griglia.
5. Sfornare e condire con il cipollotto e il peperoncino tritati.
6. Come tocco finale aggiungere la paprika in polvere