Ricetta

Pollo Yassa con il suo purè gourmet

600 g di purè di patate Gourmet di Lutosa
6 spicchi d’aglio
1 scalogno
10 cl di latte
2 cucchiai di aceto
1 dado per brodo di pollo
olio d’oliva
3 cucchiaini di spezie yassa
1 cucchiaino di peperoncino piccante o delicato a seconda dei gusti
Pepe bianco
1 piccolo pollo eviscerato o a pezzi
3 cipolle
2 lime
Una miscela di spezie (aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, zenzero fresco, alloro in polvere, timo secco)
1 peperoncino piccante africano (facoltativo)
100 g di olive verdi denocciolate
20 cl di olio di semi di girasole o di arachidi
Dadini di verdure da 20 cl
1 cucchiaio di senape
1 bouquet garni (alloro e timo)

Immergere le cipolle in acqua per sbucciarle facilmente. Quindi affettateli e riservateli.
Tagliare il pollo a pezzi, marinarlo con senape, succo di limone, aggiungere spezie, sale e pepe e lasciare marinare per diverse ore (filmato)
Trascorso questo tempo, fate rosolare i pezzi di pollo nell’olio per dargli un bel colore. Conserva il resto della marinata per dopo. È necessario caramellare bene la pelle di pollo per aggiungere più sapore e gusto.
Togliere i pezzi di pollo e metterli da parte. Nello stesso olio far rosolare e stufare le cipolle. Questo è importante ed è una delle particolarità di questo piatto senegalese. Una volta caramellate le cipolle, aggiungere il succo di un limone, il resto della marinata, peperoncino o no, a ognuno piace.
Aggiungete le olive e lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti. Se le cipolle non rilasciano abbastanza succo rinforzare con un po’ di aceto e aggiungere il mazzetto di aromi.
Rimettete i pezzi di pollo caramellato nella cipolla e lasciate stufare dolcemente e se necessario aggiungete un po’ di brodo vegetale per avere abbastanza salsa.

Preparazione del purè di patate:

prelevare 600 g di pellet, quindi aggiungere 180 ml di acqua o latte.
Quindi mettere il tutto nel microonde (900 W) per 4 minuti, quindi mescolare bene il tutto e servire con il pollo.