Ricetta

Ricetta vegetariana di Hash Brown di forma ovale

Ingredienti

  • Lutosa Hash Brown di forma ovale (2 pp)
  • 250 g di funghi (preferibilmente di varietà diverse)
  • 150 g di formaggio alle erbe
  • 1 cavolo rapa
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • sale e pepe
  • alcuni pinoli grigliati

Preparazione

  • Riscaldare la friggitrice a 175°C
  • Spennellare i funghi e tagliarli a pezzetti oppure lasciare che i piccoli siano una volta in un unico pezzo
  • Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a cubetti fini.
  • Mondate lo scalogno e l’aglio e tritateli finemente.
  • Soffriggere lo scalogno e l’aglio in un po’ d’olio d’oliva, aggiungere il cavolo rapa e lasciarlo cuocere finché non diventa croccante.
  • Aggiungete ancora un filo d’olio e fate stufare i funghi fino a quando saranno quasi cotti. Condire con sale e pepe.
  • Tenete da parte qualche bel fungo che utilizzeremo per rifinire il piatto
  • Abbassate la fiamma e aggiungete il formaggio alle erbe e la panna.
  • Cuocere gli Hash Browns per 3’30 fino a doratura.
  • Tritate un po’ di prezzemolo e aggiungetelo alle verdure
  • Lasciare ridurre il tutto allo spessore desiderato.
  • Posizionare gli Hash Browns al centro del piatto.
  • Distribuire il composto di formaggio vegetale sugli Hash Browns.
  • Terminate con i funghi e cospargete il piatto con un po’ di prezzemolo e pinoli

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