Ricetta

Ricetta vegetariana di Hash Brown di forma ovale

Ingredienti

  • Lutosa Hash Brown di forma ovale (2 pp)
  • 250 g di funghi (preferibilmente di varietà diverse)
  • 150 g di formaggio alle erbe
  • 1 cavolo rapa
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • sale e pepe
  • alcuni pinoli grigliati

Preparazione

  1. Riscaldare la friggitrice a 175°C
  2. Spennellare i funghi e tagliarli a pezzetti oppure lasciare che i piccoli siano una volta in un unico pezzo
  3. Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a cubetti fini.
  4. Mondate lo scalogno e l’aglio e tritateli finemente.
  5. Soffriggere lo scalogno e l’aglio in un po’ d’olio d’oliva, aggiungere il cavolo rapa e lasciarlo cuocere finché non diventa croccante.
  6. Aggiungete ancora un filo d’olio e fate stufare i funghi fino a quando saranno quasi cotti. Condire con sale e pepe.
  7. Tenete da parte qualche bel fungo che utilizzeremo per rifinire il piatto
  8. Abbassate la fiamma e aggiungete il formaggio alle erbe e la panna.
  9. Cuocere gli Hash Browns per 3’30 fino a doratura.
  10. Tritate un po’ di prezzemolo e aggiungetelo alle verdure
  11. Lasciare ridurre il tutto allo spessore desiderato.
  12. Posizionare gli Hash Browns al centro del piatto.
  13. Distribuire il composto di formaggio vegetale sugli Hash Browns.
  14. Terminate con i funghi e cospargete il piatto con un po’ di prezzemolo e pinoli

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