Ricetta

Vitello Marengo con Patate Fritte Belghe

Ingredienti

  • 600 g di patate fritte belghe Lutosa
  • 600 g di spezzatino di vitello e spalla di vitello
  • 1 cipolla
  • 2 scalogni
  • 2 Carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 lattina di pomodori pelati
  • 250 g di funghi
  • 2 cucchiai di farina di frumento
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bouquet guarnito con timo e alloro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe

Preparazione

  • Tagliare a pezzetti la spalla di vitello.
  • Lavate e asciugate i champignon, tagliateli
  • Lavare, sbucciare e tagliare le carote a cubetti.
  • In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva.
  • Condire i pezzi di vitello con sale e pepe quindi disporli nella casseruola.
  • Fatele rosolare senza mescolare, poi giratele.
  • Poi lavate e tritate finemente il prezzemolo, aggiungete la farina di frumento e mescolate a fuoco basso con un cucchiaio di legno finché la farina non sarà dorata.
  • Aggiungere il vino bianco, le carote ed i funghi quindi cuocere per 5 minuti.
  • Aggiungere i pomodori, il concentrato e il bouquet guarnito.
  • Salare, pepare e aggiungere acqua in modo che la carne sia completamente coperta, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
  • Cuocere in friggitrice le patate fritte belghe Lutosa (porzione da 400g)

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