レシピ

ベルギー風フライドポテトを添えた仔牛のマレンゴ

材料

  • ルトサ ベルギー風フライドポテト 600g
  • 仔牛のシチューと仔牛の肩肉 600g
  • 玉ねぎ 1 個
  • エシャロット 2 個
  • ニンニク 2 片
  • 皮をむいたトマト 1 缶
  • マッシュルーム 250g
  • 小麦粉 大さじ 2 杯
  • トマトペースト 小さじ 2 杯
  • 辛口白ワイン 200ml
  • パセリ 1 束
  • タイムと月桂樹の葉を添えたブーケ 1 個
  • オリーブオイル 大さじ 2 杯
  • 塩 2 つまみ
  • コショウ 2 つまみ

準備

  • 子牛の肩肉を切り分けます。
  • マッシュルームを洗って乾かし、切り分けます。
  • ニンジンを洗って皮をむき、小さな角切りにします。
  • キャセロール皿にオリーブオイルを熱します。
  • 子牛の肉に塩とコショウで味付けし、キャセロール皿に入れます。
  • かき混ぜずに茶色になるまで待ち、ひっくり返します。
  • パセリを洗って細かく刻み、小麦粉を加えて弱火で木製のスプーンで小麦粉が黄金色になるまでかき混ぜます。
  • 白ワイン、ニンジン、マッシュルームを加えて 5 分間煮込みます。
  • トマト、濃縮液、飾り付けしたブーケを加えます。
  • 塩、コショウ、肉が完全に覆われるくらいの水を加え、蓋をして 1 時間煮込みます。
  • ベルギーのルトサ フライドポテトをフライヤーで調理する (400g ずつ)

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