レシピ

ホタテ貝殻入りポムピン

材料

  • ルトサ ポムピン ポテト 600g
  • ホタテ貝殻 400g
  • 液体クリーム 15cl
  • バター 80g
  • エシャロット 1個
  • オレンジジュース
  • 白ワイン
  • 塩コショウ

準備

  1. まずホタテ貝を強火で2分炒め、その後弱火で黄金色に柔らかくなるまで炒めます。塩コショウを加えます。温かいままにしておきます。
  2. エシャロットの皮をむき、みじん切りにします。フライパンにオレンジジュースと白ワインを注ぎます。刻んだエシャロットを加え、沸騰するまでかき混ぜます。次に火を弱火にし、液体クリームを加え、定期的にかき混ぜます。
  3. フライパンを火から下ろし、バターを細かく刻んで加え、かき混ぜながらソースを濃くします。各皿にホタテを3つ並べ、オレンジソースをかけます。
  4. ホタテとオレンジジュースによく合うサフランをひとつまみ加えてもよいでしょう。
  5. その間に、ポンピンズポテトをフライヤーで175°Cで約4分調理します。

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