レシピ

ポテトトルティーヤ

材料

  • ポテト・キューブ 12/12/12mm 150g
  • 卵 5個
  • パプリカ
  • 玉ねぎ 1個
  • ニンニク 1片
  • 冷凍エンドウ豆 100g
  • フレッシュオレガノ
  • パプリカパウダー
  • オリーブオイル
  • コショウ

準備

  1. フライパンを熱し、オリーブオイルを少々加えます。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを弱火で煮込みます。
  2. ジャガイモのキューブを加え、玉ねぎと一緒に煮込みます。
  3. 野菜ピーラーで赤ピーマンの皮をむき、種を取り除き、ピーマンを細かく切ります。フライパンに加え、野菜を煮込みます。
  4. 最後に冷凍エンドウ豆を加え、定期的にかき混ぜます。
  5. 新鮮なオレガノを数本刻み、野菜の上に散らします。パプリカをひとつまみ、コショウと塩を少々加えます。かき混ぜ、弱火で数分間煮込みます。
  6. ボウルに卵を割り入れ、かき混ぜます。卵の混合物を野菜の上に注ぎ、トルティーヤをゆっくり焼きます。約 10 分かかります。 (必ず弱火で調理してください。そうしないと、トルティーヤの底が容赦なく焦げてしまいます)。
  7. 大きなお皿 (少なくともフライパンと同じ大きさのもの) を用意し、フライパンの上に置きます。トルティーヤを慎重にお皿に注ぎ、厚いオムレツをフライパンに戻します。これで、すぐに裏側を編むことができます。
  8. お皿でもう一度同じことを繰り返したら、サーブする準備が整います。トルティーヤを冷ましてから、後で冷やしてサーブすることもできます。

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