チーズ ソース:

1. バター、小麦粉、冷たい牛乳でルーを作ります。
2. ダマにならないようによくかき混ぜます。
3. かき混ぜながら、すりおろしたエメンタールとすりおろしたペコリーノを加え、チーズが溶けるまでよく加熱します。
4. ソースに塩とコショウで味付けしますが、ペコリーノは塩味のチーズなので注意してください。ソースの仕上げにレモン半分の果汁を加えます。

トッピング:

1. ネギと唐辛子をみじん切りにします。
2. ルトサ ケイジャン フライを 175°C で 3 分間揚げます。フライから油を垂らし、オーブン トレイに置きます。
3. フライの中央にチーズ ソースをのせ、周りにモッツァレラ チーズを数切れ加えます。
4. トレイをオーブンに 3 分間入れて、チーズ ソースに薄い色をつけます。グリルを使用しても同じ効果が得られます。
5. オーブンから取り出し、みじん切りにしたネギと唐辛子を添えます。
6. 仕上げにパプリカパウダーを加える