ケイジャン・フライ 10/10mm

1. フライドポテトをフライヤーで175°Cで4分間調理します。
2. 殻をむいたソラマメを沸騰したお湯で20～30分茹でる
3. 豆腐をさいの目切りにして、油をひいたフライパンで炒める
4. ボウルに材料をすべて盛り付ける
5. 出来上がり

チーズ ソース:

1. バター、小麦粉、冷たい牛乳でルーを作ります。
2. ダマにならないようによくかき混ぜます。
3. かき混ぜながら、すりおろしたエメンタールとすりおろしたペコリーノを加え、チーズが溶けるまでよく加熱します。
4. ソースに塩とコショウで味付けしますが、ペコリーノは塩味のチーズなので注意してください。ソースの仕上げにレモン半分の果汁を加えます。

トッピング:

1. ネギと唐辛子をみじん切りにします。
2. ルトサ ケイジャン フライを 175°C で 3 分間揚げます。フライから油を垂らし、オーブン トレイに置きます。
3. フライの中央にチーズ ソースをのせ、周りにモッツァレラ チーズを数切れ加えます。
4. トレイをオーブンに 3 分間入れて、チーズ ソースに薄い色をつけます。グリルを使用しても同じ効果が得られます。
5. オーブンから取り出し、みじん切りにしたネギと唐辛子を添えます。
6. 仕上げにパプリカパウダーを加える

1. 天ぷら鍋を175度に加熱します。
2. クリームを沸騰させ、さまざまなチーズをクリームに溶かし、コショウで味付けします。
3. チーズに十分な塩分が含まれているため、塩は必要ありません。
4. 赤玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。
5. 唐辛子は種を取り除き、薄切りにします。
6. フライドポテトを3分30分揚げ、よく水を切ります。
7. フライドポテトをシェアボウルに盛り付け、チーズソースをかけて、赤玉ねぎの細切り、唐辛子のみじん切り、松の実を加えて完成します。
8. 新鮮なタッチを与えるために、コリアンダーの細切りを追加できます。