レシピ

ベジタリアンハッシュブラウンのレシピ

材料

  • ルトサ カリカリハッシュブラウン (2人分)
  • マッシュルーム 250g (できれば異なる種類)
  • ハーブチーズ 150g
  • コールラビ 1本
  • エシャロット 1個
  • ニンニク 1片
  • パセリ
  • 塩コショウ
  • 焼いた松の実少々

準備

  1. フライヤーを175°Cに温める
  2. マッシュルームをブラシできれいにし、チャンクに切るか、小さなものは1つにしておく
  3. コールラビの皮をむき、細かい角切りにする。
  4. エシャロットとニンニクの皮をむき、細かく刻む。
  5. エシャロットとニンニクをオリーブオイルで炒め、コールラビを加えてカリカリになるまで炒める。
  6. オリーブオイルをもう少し加えて、キノコがほぼ火が通るまで煮込みます。塩とコショウで味付けします。
  7. おいしいキノコを数個取っておき、プレートの仕上げに使います
  8. 火を弱めて、ハーブチーズとクリームを加えます。
  9. ハッシュブラウンを3分30秒焼いて、黄金色になるまで焼きます。
  10. パセリを刻んで野菜に加えます – すべてを好みの濃度になるまで煮詰めます。
  11. ハッシュブラウンをプレートの中央に置きます。
  12. 野菜チーズミックスをハッシュブラウンの上にかける
  13. キノコをのせて仕上げ、パセリと松の実を皿に散らす