Cajun Fries 10/10 mm

1. Verwarm de friteuse tot 175 graden.
2. Breng de room aan de kook en laat de verschillende kazen smelten in de room, breng op smaak met peper.
3. Zout is niet nodig omdat er genoeg zout in de kazen zit.
4. Pel en snipper de rode ui.
5. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem in dunne plakjes.
6. Bak de frietjes drieënhalve minuten en laat ze goed uitlekken.
7. Serveer de frietjes in een schaal, leg er de kaassaus op en werk af met de gesnipperde rode ui, de fijngehakte chilipeper en pijnboompitten.
8. Om het geheel een frisse toets te geven, kun je wat versnipperde koriander toevoegen.

Kaas saus :

1. maak een roux met de boter, de bloem en de koude melk.
2. Zorg ervoor dat je goed roert om klontjes te voorkomen.
3. Voeg al roerend de geraspte Emmentaler en de geraspte Pecorino toe en laat goed koken zodat de kaas smelt.
4. Breng de saus op smaak met peper en zout, maar wees voorzichtig: Pecorino is een gezouten kaas. Voeg het sap van een halve citroen toe om de saus af te maken.

Topping:

1. Snij de lente-ui en de chilipepers.
2. Bak de Lutosa Cajun frietjes gedurende 3 min. bij 175°C. Laat de olie van de frietjes afdruipen en plaats ze vervolgens in een ovenschaal.
3. Bestrijk de frieten met de kaassaus in het midden en voeg er rondom wat stukjes Mozarella toe.
4. Plaats de bakplaat gedurende 3 minuten in de oven zodat de kaassaus een lichte kleur krijgt. Hetzelfde effect kun je bereiken met de grill.
5. Haal uit de oven en garneer met de gehakte lente-ui en chilipepers.
6. Voeg als finishing touch het paprikapoeder toe

1. Kook de frietjes gedurende 4 minuten op 175°C in de frituurpan.
2. Kook de gepelde tuinboon gedurende 20 tot 30 minuten in gekookt water
3. Snijd de tofu in blokjes en bak deze in een pan met wat olie.
4. Garneer vervolgens alle producten in een kom
5. Klaar om te serveren