Kroketten

1. Verhit olie in een pan
2. Kook de vis ongeveer 10 minuten per kant. in een pan.
3. Kook ondertussen de kroketten in een friteuse: 4 minuten op 175°C
4. Als alles gaar is, garneer je bord met de vis en kroketten
5. daarna met de gekruide salade, citroen en radijs.

Tomatensaus :

1. Was de tomaten, plet ze en bewaar ze in de koelkast in een kom. Pel de teentjes knoflook en snij er twee in een kom en de andere twee teentjes knoflook in een andere kom. Schil de ui en hak deze fijn.

Gehaktballetjes:

1. Voeg in een grote slakom het gehakt met een losgeklopt ei toe, vervolgens de twee fijngehakte teentjes knoflook, de Parmezaanse kaas, de melk, vervolgens de peterselie en het paneermeel. Meng alles met een vork en zout en peper naar smaak. Vorm kleine gehaktballetjes en plaats ze op een bord in de koelkast gedurende 20 minuten.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan of pot enkele ogenblikken en voeg dan de gehaktballetjes toe. Bruin ze aan elke kant.
3. Haal vervolgens de gehaktballetjes eruit, leg ze op absorberend papier op een bord en zet ze opzij.
4. Doe de gesnipperde ui en bak deze een paar minuten bruin, roer met een houten spatel.
5. Voeg vervolgens de gehakte teentjes knoflook toe, voeg de geplette tomaten, tomatensaus, tomatenpuree, oregano, zout en peper toe.
6. Voeg een glas water toe, dek af en laat de zelfgemaakte tomatensaus 25 minuten op laag vuur sudderen.
7. Voeg vervolgens de gehaktballetjes toe en kook nog 15 minuten tot je gehaktballetjes in Italiaanse tomatensaus goed gaar zijn.
8. Versier je gerecht met een paar blaadjes basilicum en een paar plakjes gesmolten mozzarella.