Kaas saus :

1. maak een roux met de boter, de bloem en de koude melk.
2. Zorg ervoor dat je goed roert om klontjes te voorkomen.
3. Voeg al roerend de geraspte Emmentaler en de geraspte Pecorino toe en laat goed koken zodat de kaas smelt.
4. Breng de saus op smaak met peper en zout, maar wees voorzichtig: Pecorino is een gezouten kaas. Voeg het sap van een halve citroen toe om de saus af te maken.

Topping:

1. Snij de lente-ui en de chilipepers.
2. Bak de Lutosa Cajun frietjes gedurende 3 min. bij 175°C. Laat de olie van de frietjes afdruipen en plaats ze vervolgens in een ovenschaal.
3. Bestrijk de frieten met de kaassaus in het midden en voeg er rondom wat stukjes Mozarella toe.
4. Plaats de bakplaat gedurende 3 minuten in de oven zodat de kaassaus een lichte kleur krijgt. Hetzelfde effect kun je bereiken met de grill.
5. Haal uit de oven en garneer met de gehakte lente-ui en chilipepers.
6. Voeg als finishing touch het paprikapoeder toe