Recept

Groentenkom

Ingrediënten

  • 600 g Mini Roast Potatoes met rozemarijn
  • 200 gr groene asperges
  • 200 g sperziebonen
  • 50 g waterkers
  • 50 gr Feta in blokjes
  • Rode koolkiemen

 

Voor de aioli

  • 0,05 g saffraan
  • 1 limoen
  • ½ teentje knoflook, fijngehakt
  • 5 eetlepels volle yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • Zout en peper

Voorbereiding

Aioli:

  1. Doe de saffraan in een vijzel met het sap, de schil van de limoen en de gehakte knoflook.
  2. Vermaal het saffraanmengsel en doe het in een kom, voeg de yoghurt en olijfolie toe en roer de saus door elkaar, breng op smaak met zout en peper

 

Salade:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en kook de kruidige aardappelblokjes gedurende 20 minuten.
  2. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en verwijder de schil en het harde uiteinde van de asperges
  3. Snij de asperges in tweeën
  4. Blancheer de sperziebonen en de asperges gedurende 2-3 minuten in gezouten water.
  5. Giet de pan af en houd de sperziebonen warm.
  6. Verhit een grillpan en gril de asperges. Houd ze warm
  7. Meng de aardappelen met de groenten, daaroverheen de waterkers, de rode koolscheuten en de feta in blokjes.
  8. Sprenkel de aioli over de salade

Abonneer u op onze nieuwsbrief

Ontvang ons laatste nieuws en onze projecten.

Email