Voor de beignets:

1. Kook de vis in een pan, nadat u ze goed heeft schoongemaakt, gedurende 10 minuten.
2. Doe de peterselie, knoflook, 1 ui, zout, peper en chili in een blender, voeg de aardappelpuree toe en meng.
3. Voeg de gekookte vis toe en let goed op de botten. Mengen.
4. Proef je mengsel, pas eventueel de smaak aan. Giet alles in een slakom.
5. Verhit olie in een koekenpan voor de beignets.
6. Vorm balletjes van het deeg in de gewenste vorm, rol ze door de bloem en bak ze in de koekenpan.

Bijbehorende saus:

1. Verhit op een ander vuur een pan met een beetje olie.
2. Snij de ui in ringen. Kook ze.
3. Voeg de verse tomaat en het concentraat toe. Wacht 5 minuten voordat u 2 glazen water toevoegt.
4. Zout, peper, voeg een blokje groente- of visbouillon toe, vergeet niet knoflook en paprika toe te voegen om de smaak van de vis te versterken.
5. Laat 10 minuten sudderen voordat je het bij de hete beignets serveert.

Voor de frieten:

1. Kook ze in de frituurpan op 175°C gedurende 4 minuten.