Voor de beignets:

• Kook de vis in een pan, nadat u ze goed heeft schoongemaakt, gedurende 10 minuten.
• Doe de peterselie, knoflook, 1 ui, zout, peper en chili in een blender, voeg de aardappelpuree toe en meng.
• Voeg de gekookte vis toe en let goed op de botten. Mengen.
• Proef je mengsel, pas eventueel de smaak aan. Giet alles in een slakom.
• Verhit olie in een koekenpan voor de beignets.
• Vorm balletjes van het deeg in de gewenste vorm, rol ze door de bloem en bak ze in de koekenpan.

Bijbehorende saus:

• Verhit op een ander vuur een pan met een beetje olie.
• Snij de ui in ringen. Kook ze.
• Voeg de verse tomaat en het concentraat toe. Wacht 5 minuten voordat u 2 glazen water toevoegt.
• Zout, peper, voeg een blokje groente- of visbouillon toe, vergeet niet knoflook en paprika toe te voegen om de smaak van de vis te versterken.
• Laat 10 minuten sudderen voordat je het bij de hete beignets serveert.

Voor de frieten:

• Kook ze in de frituurpan op 175°C gedurende 4 minuten.