Recept

Kalf Marengo met zijn Belgische frieten

Ingrediënten

  • 600g Belgische frieten van Lutosa
  • 600 g kalfsstoofpot en kalfsschouder
  • 1 ui
  • 2 sjalotten
  • 2 Wortelen
  • 1 handschoen knoflook
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 250 g champignons
  • 2 eetlepels tarwemeel
  • 2 theelepel tomatenpuree
  • 200 ml droge witte wijn
  • 1 bosje peterselie
  • 1 gegarneerd boeket met tijm en laurier
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 snufjes zout
  • 2 snufjes peper

Voorbereiding

  • Snij de kalfsschouder in stukjes.
  • Was en droog de champignons, snijd ze
  • Was, schil en snijd de wortels in kleine blokjes.
  • Verhit de olijfolie in een ovenschaal.
  • Kruid de stukken kalfsvlees met peper en zout en plaats ze in de braadpan.
  • Laat ze bruin worden zonder te roeren en draai ze dan om.
  • Was vervolgens de peterselie en hak deze fijn. Voeg het tarwemeel toe en roer op laag vuur met een houten lepel tot de bloem goudbruin kleurt.
  • Voeg de witte wijn, wortels en champignons toe en kook gedurende 5 minuten.
  • Voeg de tomaten, het concentraat en het gegarneerde boeket toe.
  • Zout, peper en voeg water toe zodat het vlees volledig bedekt is, dek af en laat 1 uur sudderen.
  • Kook de Belgische Lutosa frieten in een frituurpan (portie per 400g)

Abonneer u op onze nieuwsbrief

Ontvang ons laatste nieuws en onze projecten.

Email