Recept

Kalf Marengo met zijn Belgische frieten

Ingrediënten

  • 600g Belgische frieten van Lutosa
  • 600 g kalfsstoofpot en kalfsschouder
  • 1 ui
  • 2 sjalotten
  • 2 Wortelen
  • 1 handschoen knoflook
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 250 g champignons
  • 2 eetlepels tarwemeel
  • 2 theelepel tomatenpuree
  • 200 ml droge witte wijn
  • 1 bosje peterselie
  • 1 gegarneerd boeket met tijm en laurier
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 snufjes zout
  • 2 snufjes peper

Voorbereiding

  1. Snij de kalfsschouder in stukjes.
  2. Was en droog de champignons, snijd ze
  3. Was, schil en snijd de wortels in kleine blokjes.
  4. Verhit de olijfolie in een ovenschaal.
  5. Kruid de stukken kalfsvlees met peper en zout en plaats ze in de braadpan.
  6. Laat ze bruin worden zonder te roeren en draai ze dan om.
  7. Was vervolgens de peterselie en hak deze fijn. Voeg het tarwemeel toe en roer op laag vuur met een houten lepel tot de bloem goudbruin kleurt.
  8. Voeg de witte wijn, wortels en champignons toe en kook gedurende 5 minuten.
  9. Voeg de tomaten, het concentraat en het gegarneerde boeket toe.
  10. Zout, peper en voeg water toe zodat het vlees volledig bedekt is, dek af en laat 1 uur sudderen.
  11. Kook de Belgische Lutosa frieten in een frituurpan (portie per 400g)

Abonneer u op onze nieuwsbrief

Ontvang ons laatste nieuws en onze projecten.

Email