1. Week de uien in water, zodat ze gemakkelijk pellen. Snijd ze vervolgens in plakjes en bewaar.
2. Snij de kip in stukjes, marineer deze met mosterd, citroensap, voeg kruiden, zout en peper toe en laat enkele uren marineren (gefilmd)
3. Breng deze tijd door met het bruinen van de stukken kip in olie, zodat het een mooie kleur krijgt. Bewaar de rest van de marinade voor later. Je moet de kippenhuid goed karameliseren om meer smaak en smaak toe te voegen.
4. Haal de stukken kip eruit en bewaar ze. In dezelfde olie bruin en stoof de uien. Dit is belangrijk en is een van de bijzonderheden van dit Senegalese gerecht. Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voeg je het sap van een citroen toe, de rest van de marinade, chili of niet, het is naar ieders smaak.
5. Voeg de olijven toe en laat alles ongeveer 15 minuten sudderen. Als de uien niet voldoende sap vrijgeven, versterk dan met een beetje azijn en voeg het boeket toe.
6. Doe de stukjes gekaramelliseerde kip bij de ui en laat zachtjes pruttelen en voeg indien nodig een beetje groentebouillon toe om voldoende saus te hebben.

Bereiding van de aardappelpuree:

1. neem 600 g pellets en voeg dan 180 ml water of melk toe.
2. Zet het geheel vervolgens 4 minuten in de magnetron (900W), meng alles goed door elkaar en serveer bij de kip.