1. W wysokim garnku zagotuj wodę z octem.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
3. Włóż burgera rosti do piekarnika na 12 minut
4. Rozpuść masło w rondlu. Przygotować masło, odbierając piankę i zostawiając tylko przezroczystą część.
5. Jajka rozdzielić i żółtka umieścić w drugim rondlu.
6. Żółtka ubić z wodą. Postaw garnek na ogniu i ubijaj trzepaczką, tworząc pianę przypominającą sabayon. Zdejmij garnek z ognia, zanim jajka się zetną.
7. Masło klarowane ubić z sosem.
8. Doprawić holenderskiego szczyptą soli, pieprzem cayenne, ostrą musztardą i sokiem z ćwiartki cytryny.
9. Za pomocą trzepaczki zrób wir w dużym garnku z wodą i octem.
10. wskazówka Woda do gotowania jajek może smakować trochę jak ocet, ale nie może być zbyt kwaśna. Ocet zapewnia szybsze krzepnięcie jaj.
11. Każde jajko rozbijamy do osobnej miski i wrzucamy je jedno po drugim do wody.
12. Jajka smaż w koszulce przez około 3 minuty. Jajka wyjmij z wody za pomocą ślizgacza.
13. Odsączyć na czystym ręczniku kuchennym.

Wykończenie i podanie

1. Wyjmij rosti z piekarnika i odsącz na papierze kuchennym.
2. Połóż rosti na środku talerza i posyp wędzonym łososiem, jajkiem w koszulce i dużą łyżką sosu holenderskiego.