Croquettes

• environ 600g de croquettes de pommes de terre Lutosa
• 600g à 800g de cabillaud avec peau
• salade verte
• des tranches de citron
• des tranches de radis
• huile et ciboulette

Sauce tomate :

1. Lavez les tomates et écrasez-les puis réservez au réfrigérateur dans un bol. Épluchez les gousses d’ail puis hachez-en deux pour les mettre dans un bol et les deux autres gousses d’ail dans un autre bol.Épluchez l’oignon et hachez-le.

Boulettes de viande hachées :

1. Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée avec un œuf battu puis les deux gousses d’ail émincées, le parmesan, le lait puis le persil et la chapelure. Mélangez le tout à la fourchette puis salez et poivrez selon votre goût. Formez des petites boulettes de viande et placez-les sur une assiette au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive quelques instants puis ajoutez les boulettes de viande hachée. Faites-les dorer de chaque côté.
3. Retirez ensuite les boulettes de viande, disposez-les sur du papier absorbant sur une assiette et réservez-les.
4. Mettez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes en remuant avec une spatule en bois.
5. Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées, ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate, le concentré de tomates, l’origan, le sel et le poivre.
6. Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter la sauce tomate maison à feu doux pendant 25 minutes.
7. Ajoutez ensuite les boulettes de viande hachées et laissez cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que vos boulettes de viande à la sauce tomate italienne soient bien cuites.
8. Décorez votre plat de quelques feuilles de basilic et de quelques tranches de mozzarella fondue.