Frites Cajun 10/10 mm

1. Chauffer la friteuse à 175 degrés.
2. Porter la crème à ébullition et laisser les différents fromages fondre dans la crème, assaisonner avec du poivre.
3. Le sel ne sera pas nécessaire car il y en a assez dans le fromage.
4. Peler et hacher l’oignon rouge.
5. Retirer les graines du piment et le couper en fines rondelles.
6. Cuire les frites pendant 3 min30 et bien égoutter.
7. Servir les frites dans une barquette, garnir avec la sauce au fromage et terminer par l’oignon rouge haché, les rondelles de piment et les pignons de pin.
8. Pour lui donner une touche de fraîcheur, ajouter un peu de coriandre râpé.

Sauce au fromage :

1. faire un roux avec le beurre, la farine et le lait froid.
2. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
3. Tout en remuant, ajoutez l’Emmental râpé et le Pecorino râpé et faites bien cuire pour que le fromage soit bien fondu.
4. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, mais attention : le pecorino est un fromage salé. Ajoutez le jus d’un demi citron pour finir la sauce.

Garniture :

1. Hachez l’oignon nouveau et les piments.
2. Faire frire les frites Lutosa Cajun pendant 3 min. à 175°C. Laissez l’huile s’égoutter des frites et placez-les dans une plaque à four.
3. Garnir les frites de sauce au fromage au milieu et ajouter autour quelques morceaux de Mozarella.
4. Placer la plaque pendant 3 minutes au four pour avoir une légère couleur sur la sauce au fromage. Vous pouvez obtenir le même effet en utilisant le grill.
5. Sortir du four et assaisonner avec l’oignon nouveau haché et les piments.
6. En touche finale, ajoutez la poudre de paprika

1. Cuire les Frites 4 minutes à 175°C dans la friteuse.
2. Cuire les fèves décortiquées pendant 20 à 30 minutes dans de l’eau bouillante.
3. Coupez le tofu en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
4. Puis garnir tous les produits dans un bol
5. Prêt à servir