Batatas Duchesses

1. Descasque os aspargos e corte as duas pontas. Ferva água em uma panela e adicione os aspargos. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos dependendo do tamanho dos aspargos. em seguida, escorra e mantenha aquecido.

Para o molho:

1. Bata as natas até ficarem firmes e reserve. Derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Em outra panela pequena, coloque 2 colheres de sopa. água. Adicione sal e pimenta.
3. Coloque a panela em banho-maria: aqueça em fogo baixo e acrescente as gemas
4. Quando ficarem com a consistência de uma pomada, acrescente aos poucos a manteiga derretida, sempre mexendo e, por último, o suco de laranja.
5. Escorra os aspargos e coloque-os nos pratos. Pouco antes de servir, misture o chantilly ao molho. Cubra os aspargos e polvilhe com a cebolinha picada, as raspas de laranja e o amendoim triturado.
6. Entretanto, cozinhe as batatas Duchesse por volta de 4’ a 175°C.

1. Em primeiro lugar prepare a carne: tempere a carne picada com sal, pimenta, 1 ovo, cebola picada e salsa: misture todos estes ingredientes.
2. Pegue o peito de peru (fatia grande e fina) coloque as folhas de espinafre cozidas na fatia, depois coloque a carne picada temperada e enrole o peru de forma a ficar com um rolo fino de carne.
3. Grelhe o assado de cada lado que leve ao forno a cerca de 50’ a 180°C (verifique a cozedura no final).
4. Em segundo lugar, prepare os legumes: cozinhe os brócolis. Corte em rodelas o pimentão vermelho e frite numa frigideira.
5. Quando tudo estiver cozido, corte o peru assado em rodelas e decore o prato com os legumes.
6. Entretanto, cozinhe as batatas Duchesse por volta de 4’ a 175°C.