Receita

Frango Yassa com seu purê gourmet

600g de purê de batata Gourmet da Lutosa
6 dentes de alho
1 chalota
10cl de leite
2 colheres de sopa de vinagre
1 cubo de caldo de galinha
azeite
3 colheres de chá de especiarias yassa
1 colher de chá de pimenta picante ou suave dependendo do gosto
Pimenta branca
1 frango pequeno eviscerado ou pedaços
3 cebolas
2 limões
Uma mistura de especiarias (alho em pó, cebola em pó, páprica, gengibre fresco, louro em pó, tomilho seco)
1 pimenta vermelha africana picante (opcional)
100 g de azeitonas verdes sem caroço
20 cl de óleo de girassol ou amendoim
20 cl de cubos de vegetais
1 colher de sopa de mostarda
1 bouquet garni (louro e tomilho)

Mergulhe as cebolas em água para descascá-las facilmente. Depois fatie-os e reserve.
Corte o frango em pedaços, deixe marinar com mostarda, suco de limão, acrescente temperos, sal e pimenta e deixe marinar várias horas (filmado)
Passe esse tempo dourando os pedaços de frango no óleo para dar uma cor bonita. Reserve o resto da marinada para mais tarde. É preciso caramelizar bem a pele do frango para dar mais sabor e sabor.
Retire os pedaços de frango e reserve-os. No mesmo azeite, doure e refogue a cebola. Isto é importante e é uma das particularidades deste prato senegalês. Depois que a cebola estiver caramelizada, acrescente o suco de um limão, o resto da marinada, com pimenta ou não, fica ao gosto de cada um.
Adicione as azeitonas e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Se a cebola não soltar suco suficiente, reforce com um pouco de vinagre e acrescente o bouquet garni.
Volte a colocar os pedaços de frango caramelizado na cebola e deixe ferver suavemente e se necessário adicione um pouco de caldo de legumes para ter molho suficiente.

Preparação do purê de batata:

pegue 600g de pellets e adicione 180ml de água ou leite.
Depois coloque tudo no microondas (900W) durante 4 minutos, depois misture tudo bem e sirva com o frango.