Se as vieiras estiverem congeladas, descongele-as. Lave bem e seque com papel toalha. Remova os pequenos músculos laterais, se ainda estiverem presos. Reserve.

Para o molho: em uma panela média, misture o suco de romã, o mel, o coentro e a canela. Leve ao fogo médio-alto até começar a ferver. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o amido de milho e adicione à mistura fervente. Cozinhe em fogo brando, sem tampa, por cerca de 10 minutos, até reduzir e obter uma textura ligeiramente xaroposa. Reserve.

Enquanto isso, aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira antiaderente bem grande, em fogo médio-alto, pincelando para cobrir o fundo. Polvilhe as vieiras com o açúcar e 1/8 de colher de chá de pimenta. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione as vieiras e cozinhe por 2 minutos sem mexer ou virar (devem ficar bem douradas). Vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, ou até que estejam opacas no centro. Transfira para um prato.

Limpe a frigideira e adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo. Acrescente o espinafre em etapas, refogando por 1 a 2 minutos até murchar levemente. Tempere com uma pitada de sal e o restante da pimenta.

Frite as Ultra-crunchy 14-14 a 175 °C por 5 minutos.

Distribua as vieiras e o espinafre em quatro pratos. Regue com o molho, salpique com as sementes de romã e sirva com as nossas batatas Ultra-crunchy 14-14.