Pour les beignets :

• Cuire les poissons dans une casserole après les avoir bien nettoyés pendant 10 minutes
• Mettez le persil, l’ail, 1 oignon, le sel, le poivre et le piment dans un mixeur, ajoutez la purée et mélangez.
• Ajoutez le poisson cuit en faisant bien attention aux arêtes. Mélanger.
• Goûtez votre mélange, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez le tout dans un saladier.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle pour les beignets.
• Formez des boules de la forme souhaitée avec la pâte, roulez-les dans la farine et faites-les revenir à la poêle.

Sauce d’accompagnement :

• Sur un autre feu, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile.
• Coupez l’oignon en rondelles. Cuisez les.
• Ajoutez la tomate fraîche et le concentré. Attendez 5 minutes avant d’ajouter 2 verres d’eau.
• Salez, poivrez, ajoutez un cube de bouillon de légumes ou de poisson, n’oubliez pas d’ajouter de l’ail et du piment doux pour rehausser le goût du poisson.
• Laisser mijoter 10 minutes avant de servir avec les beignets chauds.

Pour les frites :

• Faites-les cuire à la friteuse à 175°C pendant 4 minutes.