Pour les beignets :

1. Cuire les poissons dans une casserole après les avoir bien nettoyés pendant 10 minutes
2. Mettez le persil, l’ail, 1 oignon, le sel, le poivre et le piment dans un mixeur, ajoutez la purée et mélangez.
3. Ajoutez le poisson cuit en faisant bien attention aux arêtes. Mélanger.
4. Goûtez votre mélange, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez le tout dans un saladier.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle pour les beignets.
6. Formez des boules de la forme souhaitée avec la pâte, roulez-les dans la farine et faites-les revenir à la poêle.

Sauce d’accompagnement :

1. Sur un autre feu, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile.
2. Coupez l’oignon en rondelles. Cuisez les.
3. Ajoutez la tomate fraîche et le concentré. Attendez 5 minutes avant d’ajouter 2 verres d’eau.
4. Salez, poivrez, ajoutez un cube de bouillon de légumes ou de poisson, n’oubliez pas d’ajouter de l’ail et du piment doux pour rehausser le goût du poisson.
5. Laisser mijoter 10 minutes avant de servir avec les beignets chauds.

Pour les frites :

1. Faites-les cuire à la friteuse à 175°C pendant 4 minutes.