Aïoli:

1. Placer le safran dans un mortier avec le jus et le zeste du citron vert et l’ail haché.
2. Écrasez le mélange de safran et transférez-le dans un bol, ajoutez le yaourt et l’huile d’olive et mélangez la sauce, assaisonnez de sel et de poivre.

Salade:

1. Préchauffer le four à 200°C et cuire les mini roast potatoes pendant 20 min.
2. Retirez les extrémités des haricots verts & retirez la peau et le bout dur des asperges
3. Coupez les asperges en deux
4. Blanchir les haricots verts et les asperges 2-3 minutes dans de l’eau salée.
5. Égoutter la poêle et réserver les haricots verts au chaud.
6. Faites chauffer une poêle et faites griller les asperges. Gardez-les au chaud
7. Mélangez les pommes de terre avec les légumes, dessus avec le cresson, les pousses de chou rouge et la feta en cubes.
8. Verser l’aïoli sur la salade