Sauce au fromage :

• faire un roux avec le beurre, la farine et le lait froid.
• Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
• Tout en remuant, ajoutez l’Emmental râpé et le Pecorino râpé et faites bien cuire pour que le fromage soit bien fondu.
• Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, mais attention : le pecorino est un fromage salé. Ajoutez le jus d’un demi citron pour finir la sauce.

Garniture :

• Hachez l’oignon nouveau et les piments.
• Faire frire les frites Lutosa Cajun pendant 3 min. à 175°C. Laissez l’huile s’égoutter des frites et placez-les dans une plaque à four.
• Garnir les frites de sauce au fromage au milieu et ajouter autour quelques morceaux de Mozarella.
• Placer la plaque pendant 3 minutes au four pour avoir une légère couleur sur la sauce au fromage. Vous pouvez obtenir le même effet en utilisant le grill.
• Sortir du four et assaisonner avec l’oignon nouveau haché et les piments.
• En touche finale, ajoutez la poudre de paprika