Sauce au fromage :

1. faire un roux avec le beurre, la farine et le lait froid.
2. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
3. Tout en remuant, ajoutez l’Emmental râpé et le Pecorino râpé et faites bien cuire pour que le fromage soit bien fondu.
4. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, mais attention : le pecorino est un fromage salé. Ajoutez le jus d’un demi citron pour finir la sauce.

Garniture :

1. Hachez l’oignon nouveau et les piments.
2. Faire frire les frites Lutosa Cajun pendant 3 min. à 175°C. Laissez l’huile s’égoutter des frites et placez-les dans une plaque à four.
3. Garnir les frites de sauce au fromage au milieu et ajouter autour quelques morceaux de Mozarella.
4. Placer la plaque pendant 3 minutes au four pour avoir une légère couleur sur la sauce au fromage. Vous pouvez obtenir le même effet en utilisant le grill.
5. Sortir du four et assaisonner avec l’oignon nouveau haché et les piments.
6. En touche finale, ajoutez la poudre de paprika