Recette

Puttanesca napolitaine

Ingrédients

  • Frites Lutosa Premium 7-7
  • huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g d’anchois salés à l’huile
  • 2 grosses tomates
  • purée de tomates
  • 40 g d’olives noires dénoyautées
  • 1,5 cuillères à soupe de câpres
  • sel et poivre
  • oignons frits
  • roquette

Préparation

Puttanesca sauce :

  1. Chauffer l’huile à feu moyen
  2. faire chauffer dans une poêle
  3. Ajoutez l’échalote, l’ail, le piment et les anchois
  4. Faire frire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes
  5. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates et portez à ébullition
  6. Incorporez les olives et les câpres
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couvrez avec le couvercle, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minute

Pour les frites :

  1. Faites frire les frites Lutosa Premium pendant 3-4min à 175°C
  2. Laissez égoutter l’huile des frites puis disposez-les sur une assiette de service
  3. Napper les frites de sauce Puttanesca au milieu et ajouter autour quelques flocons d’oignons croquants, des olives noires et de la roquette fraîche.

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