Recette

Pom’Pins et coquilles Saint-Jacques

Ingrédients

  • 600g de pommes de terre Lutosa Pom’Pins
  • 400 g de coquilles Saint-Jacques
  • 15cl de crème liquide
  • 80g de beurre
  • 1 échalote
  • du jus d’orange
  • vin blanc
  • sel et poivre

Préparation

  1. Commencez par faire revenir les Saint-Jacques à feu vif pendant 2 minutes puis à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Ajoutez du sel et du poivre. Gardez-les au chaud.
  2. Eplucher et émincer l’échalote. Dans la poêle, versez le jus d’orange et le vin blanc dans la poêle. Ajoutez l’échalote hachée et remuez jusqu’à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et ajoutez la crème liquide en remuant régulièrement.
  3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en morceaux en fouettant pour épaissir la sauce. Disposez 3 coquilles Saint-Jacques dans chaque assiette et nappez-les de sauce à l’orange.
  4. Vous pouvez également ajouter une pincée de safran, qui se marie très bien avec des coquilles Saint-Jacques et du jus d’orange.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre Pom’pins à la friteuse environ 4’ à 175°C.

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