1. Faire tremper les oignons dans l’eau pour les éplucher facilement. Puis coupez-les en tranches et réservez.
2. Coupez le poulet en morceaux, faites-le mariner avec de la moutarde, du jus de citron, ajoutez les épices, salez et poivrez et laissez mariner plusieurs heures (filmé)
3. Passez ce temps, à faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile pour lui donner une jolie couleur. Réservez le reste de la marinade pour plus tard. Vous devez bien caraméliser la peau du poulet pour ajouter plus de saveur et de goût.
4. Retirez les morceaux de poulet et réservez-les. Dans la même huile, faire revenir et faire revenir les oignons. C’est important et c’est une des particularités de ce plat sénégalais. Une fois les oignons caramélisés, ajoutez le jus d’un citron, le reste de la marinade, chili ou non, c’est selon les goûts de chacun.
5. Ajoutez les olives et laissez mijoter le tout environ 15 minutes. Si les oignons ne libèrent pas assez de jus, renforcez avec un peu de vinaigre et ajoutez le bouquet garni.
6. Remettez les morceaux de poulet caramélisés sur l’oignon et laissez mijoter doucement et si besoin ajoutez un peu de bouillon de légumes pour avoir suffisamment de sauce.

Préparation de la purée :

1. prélever les 600g de granulés, puis ajouter 180ml d’eau ou de lait.
2. Ensuite mettre le tout au micro-ondes (900W) pendant 4 minutes, puis bien mélanger le tout et servir avec le poulet.