Recette

Spicy fries avec leurs ailes de poulet

Ingrédients

  • 1000g à 1200g de frites épicées Lutosa 7-7
  • 1 kg (2 lb) d’ailes de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron/jus de citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 piment rouge
  • 1 branche de citronnelle hachée grossièrement
  • sel

Pour servir

  • 1 tasse de cacahuètes hachées grossièrement
  • 1 piment rouge finement haché (facultatif)
  • ½ tasse d’oignon nouveau/oignon vert finement haché

Préparation

  • Mélanger l’huile, la sauce soja, la cassonade, le jus de citron, l’ail, le gingembre, le piment et la citronnelle dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel.
  • Placer les ailes de poulet dans un grand bol puis verser dessus la marinade. Couvrir et laisser mariner au moins 30 minutes mais idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
  • Pour la cuisson, placez les ailes de poulet dans un plat au four 30 mns à 200°C jusqu’à ce que les ailes soient caramélisées et bien cuites.
  • Pendant que les ailes de poulet cuisent, griller ou rôtir les cacahuètes dans une poêle chaude/four chaud pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  • Pour servir, garnir les ailes de poulet avec les cacahuètes, les piments finement hachés et la ciboule/l’oignon vert.
  • Cuire les frites à la friteuse pendant 4’ à 175°C

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