Recette

Veau façon Marengo avec ses frites Belges

Ingrédients

  • 600g de frites belges enrobées
  • 600g de ragoût de veau et épaule de veau
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 gant d’ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 250g de champignons
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet garni de thym et laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre

Préparation

  1. Coupez l’épaule de veau en morceaux.
  2. Lavez et séchez les champignons de Paris, coupez-les
  3. Lavez, épluchez et coupez les carottes en petits cubes.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
  5. Assaisonnez les morceaux de veau avec du sel et du poivre puis disposez-les dans la cocotte.
  6. Laissez-les dorer sans remuer, puis retournez-les.
  7. Puis laver et hacher finement le persil, ajouter la farine de blé et remuer à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine devienne dorée.
  8. Ajoutez le vin blanc, les carottes et les champignons puis laissez cuire 5 minutes.
  9. Ajoutez les tomates, le concentré et le bouquet garni.
  10. Salez, poivrez et ajoutez de l’eau pour que la viande soit entièrement recouverte, couvrez et laissez mijoter 1 heure.
  11. Cuire les frites belges Lutosa à la friteuse (portion par 400g)

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