Recette

Veau façon Marengo avec ses frites Belges

Ingrédients

  • 600g de frites belges enrobées
  • 600g de ragoût de veau et épaule de veau
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 gant d’ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 250g de champignons
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet garni de thym et laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre

Préparation

  • Coupez l’épaule de veau en morceaux.
  • Lavez et séchez les champignons de Paris, coupez-les
  • Lavez, épluchez et coupez les carottes en petits cubes.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
  • Assaisonnez les morceaux de veau avec du sel et du poivre puis disposez-les dans la cocotte.
  • Laissez-les dorer sans remuer, puis retournez-les.
  • Puis laver et hacher finement le persil, ajouter la farine de blé et remuer à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine devienne dorée.
  • Ajoutez le vin blanc, les carottes et les champignons puis laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez les tomates, le concentré et le bouquet garni.
  • Salez, poivrez et ajoutez de l’eau pour que la viande soit entièrement recouverte, couvrez et laissez mijoter 1 heure.
  • Cuire les frites belges Lutosa à la friteuse (portion par 400g)

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